ゆがいた栗の皮を全てむき、すりこぎでつぶす。そこにホイップクリームとグラニュー糖１００ｇをいれ混ぜ合わせる。

カスタードミックスに牛乳２００ｃｃを加えツノがたつまで混ぜ続ける。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーで撹拌しツノがたったらグラニュー糖を１００グラム入れメレンゲにする。

ホットケーキミックスに４の卵黄、牛乳１００ｃｃをいれ混ぜる。そこに４のメレンゲをいれさっくり混ぜ合わせる。

５のタネをフライパンでパンケーキ形に焼いていく。

２と３を混ぜ合わせ栗カスタードクリームにする。焼きあがった６のパンケーキのサイドに添える。