後乗せで食感も楽しむ◎春の本格豆ご飯◎
⊛peco⊛ @cook_40120665
鰹と昆布の一番出汁を使った、元板前の豆ご飯です◎
市販の出汁でも是非◎
このレシピの生い立ち
元板前の本格豆ご飯◎
お花見弁当や、おにぎりにしても◎
後乗せで食感も楽しむ◎春の本格豆ご飯◎
鰹と昆布の一番出汁を使った、元板前の豆ご飯です◎
市販の出汁でも是非◎
このレシピの生い立ち
元板前の本格豆ご飯◎
お花見弁当や、おにぎりにしても◎
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、3～4回程度研いだお米をザルにあげ水気を切っておきます。
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- 2
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- 3
炊飯用の出汁を作っていきます。
鰹と昆布の一番出汁1ℓ程度に塩を約6g
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- 4
薄口醤油をお玉半分程度(22～23mℓ程度)加え
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- 5
一度沸騰させます。
沸騰後は常温まで放置します。
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- 6
次に後乗せ用の豆を炊きます。
まずは豆をさっと洗いザルにあげ水気を切っておきます。
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- 7
豆の水気を切っている間に、豆を炊く出汁を合わせておきます。
鰹と昆布の一番出汁500mℓ程度に塩を約3g
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- 8
薄口醤油をお玉に少々(10g程度)加えます。
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- 9
8の出汁に水気を切った豆を入れ
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- 10
ひと煮立ちさせれば、プチプチとした食感を楽しめる後乗せ豆の出来上がりです。
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- 11
冷めたら出汁ごとタッパーに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
※保存時は絶対に水が入らないように注意して下さい。
- 12
お米の水気がある程度切れたら炊飯器に移し
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- 13
5で作った炊飯用の出汁が常温に戻ったところで、炊飯器の設定に合わせた分量を加えます。
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- 14
あとは炊飯器のスタートボタンを押し、炊きあがるの待つだけです◎
- 15
ご飯が炊きあがったら、作ってあった豆を出汁から穴空きのお玉等ですくい、ご飯の上に乗せれば豆ご飯の完成です◎
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- 16
炊きあがったご飯の保存は炊飯器の保温ではなく、器に移し上から湿らせた手拭い等を被せ保存しましょう。
※消費は1～2日中に
コツ・ポイント
レシピの各項目をご参考ください。
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