ボウルに水をはり水を流しながらよく洗う。

葉の部分と茎の部分を分ける。

まず茎を投入。20〜30秒たったらめかぶ、葉の順に投入。全体の色が変わればok。茹で過ぎないこと。

ザルにあける。

氷水で冷やす。水を切れば下処理終了。