苦み野菜ゴーヤとピーマンの塩麹和え
tekutekuto @cook_40052466
苦み野菜を使った和え物。ゴーヤがニガテな方にも食べやすいですよ☆2016.7.24クックパッドニュースに掲載されました！
このレシピの生い立ち
苦みのある野菜をあえて使い、麹の甘み、揚げの出汁で、深みのある和え物ができました。召し上がった方に作り方を聞かれる程、大好評を頂いています☆
苦み野菜ゴーヤとピーマンの塩麹和え
苦み野菜を使った和え物。ゴーヤがニガテな方にも食べやすいですよ☆2016.7.24クックパッドニュースに掲載されました！
このレシピの生い立ち
苦みのある野菜をあえて使い、麹の甘み、揚げの出汁で、深みのある和え物ができました。召し上がった方に作り方を聞かれる程、大好評を頂いています☆
作り方
- 1
ピーマン、玉ねぎは、薄切りにし塩をまぶししばらくおく。揚げは、熱湯を回しかけておく。
- 2
ゴーヤは、2mmくらいにスライスし、さっと茹でておく。
- 3
フライパンに出汁、砂糖、醤油、酒を入れ煮立たせてから揚げをいれて、汁気がなくなるまで弱火で炊く。
- 4
１の野菜を水にさらして、２のゴーヤと共に、しっかり水気をしぼっておく。
- 5
ボウルに、４の野菜、冷まして３の揚げの1/2枚細く切ったものも入れて、塩麹で和える。
- 6
そのまま、しばらく置いて、味が馴染んだら出来上がり。
コツ・ポイント
残った揚げは冷凍保存できます。他のお料理にお使い下さい。ゴーヤの苦手な方にも喜んでもらえました。ゴーヤは、さっと１、２分熱湯で茹でてお使い下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20210943
