なす保存(3種)
古漬け @cook_40042512
なす保存(3種)
夏の間はもて余していますが冬になると珍しさも手伝って美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
夏野菜は毎年同じ様に作ってもお天気次第で出来が違います。で、念のためと余裕を持って多目に植えます。豊作の年は誰もが豊作なので昔からの干し茄子他冷凍庫でも保存します。但し冷凍は自家保存なのでせいぜい３ヶ月の間に使いきります。
なす保存(3種)
なす保存(3種)
夏の間はもて余していますが冬になると珍しさも手伝って美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
夏野菜は毎年同じ様に作ってもお天気次第で出来が違います。で、念のためと余裕を持って多目に植えます。豊作の年は誰もが豊作なので昔からの干し茄子他冷凍庫でも保存します。但し冷凍は自家保存なのでせいぜい３ヶ月の間に使いきります。
アプリでひらく作り方
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干しなす
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- 2
3日続きの晴天を確認して、茄子は縦に５ミリ程度の薄切りで水に晒し灰汁抜きして、天日で干し、翌日裏返して又干します。
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- 3
晴天の３日目は、ざるで干し途中何度か上下を返しカラカラを確認して乾燥剤を入れ冷蔵庫にて冬まで保存します。
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- 4
ID:18295071
干しナスの炒め煮です -
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揚げナス
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- 6
茄子は乱切りし、水に晒し灰汁抜きする水気を切り軽く小麦粉をはたき、素揚げする。冷めたら一回分づつにして冷凍保存します。
- 7
ID :18249451
1時間程度の自然解凍で使用できます。 -
- 8
- 9
焼きナス
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- 10
普通にグリルで焼き冷めたらラップに包み袋に入れ冷凍保存します。
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- 11
調理例 焼きナスのあんかけ
ID:18214167 -
コツ・ポイント
個人的見解ですが、ラップ、保存袋はメーカー品が臭い移りが少ない気がします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20211148
