きんぎょ飯

各務原市
各務原市 @kakamigahara_ninjin

子どもから高齢者まで、おいしく食べられるにんじんを使った炊き込みご飯。岐阜県各務原市の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
各務原市の学校給食にも登場する、郷土料理のきんぎょ飯を、東海学院大学の管理栄養学科がアレンジしました。

きんぎょ飯

pichanq's cooksnap of when they made きんぎょ飯.
ペットボトルキャップ's cooksnap of when they made きんぎょ飯.
ペットボトルキャップ's cooksnap of when they made きんぎょ飯.
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各務原市 @kakamigahara_ninjin

子どもから高齢者まで、おいしく食べられるにんじんを使った炊き込みご飯。岐阜県各務原市の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
各務原市の学校給食にも登場する、郷土料理のきんぎょ飯を、東海学院大学の管理栄養学科がアレンジしました。
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材料

2人分
  1. お米 150g（1合）
  2. 水 210ml
  3. にんじん 100g
  4. 油揚げ 小1枚
  5. 干ししいたけ 2枚
  6. しらす干し 20g
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. みりん 小さじ1
  9. 塩 小さじ1/4
  10. 和風だしの素 小さじ1/4
  11. さやえんどう 2枚

作り方

  1. 1

    お米を研いで、ざるにあげる

  2. 2

    にんじんをささがきにする

  3. 3

    熱湯をかけて、油抜きをした油揚げをせん切りにする

  4. 4

    水につけて戻した干ししいたけをせん切りにする

  5. 5

    さやえんどうのすじを取り、熱湯でゆでる。水で冷まして、せん切りにする

  6. 6

    炊飯器に、さやえんどう以外の材料と調味料を入れて、炊く

  7. 7

    炊き上がったら具とご飯を混ぜる。茶碗などによそったら、さやえんどうを盛り付ける

コツ・ポイント

今回紹介した材料以外に、鶏肉やちくわ、かまぼこ、ごぼうなどを加えたり、しらすの代わりに、じゃこや煮干しにしたり、自宅にある食材でアレンジできます。にんじんのささがきは、大きさを揃えると火の通りが均等になりますよ！
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岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/
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