ナスのへたを取り、縦半分に切り、皮に切り目を入れる。

フライパンにごま油を入れて、ナスを皮の方から焼きはじめる。

その間に水、めんつゆ、生姜を混ぜ合わせておく。

ナスを返して焼き目がついたら、水、めんつゆ、生姜を混ぜ合わせたタレを入れてフタをする。

煮詰めてる間に青ネギを切り、ナスとネギを盛って完成。