メレンゲを作る。
卵白のコシを軽く切っておく。
※縦横ジグザグに泡立てる。

軽くコシがほぐれてきたら、グラニュー糖を半量入れて、気泡が細かくなるまで泡立てる

ツノがしっかり立つくらいまで泡立てたら完成。

メレンゲにふるっておいた①を半分ずつ加え、都度切るように混ぜる

ツヤがある・途切れるけどゆっくりと落ちる・落ちた時にリボン状になるまでマカロナージュをする。

1〜2分放置した時に、跡がうっすら残るくらいがベスト。

⑧を絞り袋に入れて3〜5cmで丸く絞り出す。

しばらく放置し生地を乾燥させる。
触っても指に生地がつかない・軽く撫でられるくらいまで。

130度で予熱したオーブンで12〜15分焼く。10分過ぎくらいから様子を見て、表面が焦げないように注意。

焼けたら生地を取り出して完全に冷ましてからクッキングシートから剥がす。

マカロンにガナッシュを挟んで完成！

アーモンドパウダーを30g、純ココア5gにしてココアマカロン

食紅を抜いてティーパックの中身を加えると紅茶マカロンにも;-)