甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ

B_C_M
B_C_M @cook_40129145

塗して 焼いて かける

このレシピの生い立ち
半額の甘塩鱈を買った
安いのは魅力的なんだけど…特有の臭みが気になった
下処理して濃厚なソースで食べよかなぁ？と思った

甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ

Richland☆Y's cooksnap of when they made 甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ.
フジぽん's cooksnap of when they made 甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ.
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半額の甘塩鱈を買った
安いのは魅力的なんだけど…特有の臭みが気になった
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材料

1〜2人分
  1. 甘塩鱈 2切れ
  2. 料理酒 適量
  3. 好みの胡椒 適量
  4. 片栗粉or小麦粉(オススメは強力粉) 適量
  5. 好みのソテー用油(我が家は米油) 適量
  6. ID20220783 1/2〜1回分
  7. 好みの付け合わせ 適量

作り方

  1. 1

    ID20220783
    照りマヨソースを作っておく

  2. 2

    こういうのを入手した

  3. 3

    ※下処理

    火通り、ソテーし易さ、食べ易さを考慮して
    一切れを半分にカット(スライスではなくて長辺を半分にする)

  4. 4

    キッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る

  5. 5

    バットなどに適量の料理酒を入れてタラを並べる
    料理酒の量はタラの下面が全面ちゃんと触れるくらい

  6. 6

    1分ほどしたら裏返す
    また1分ほどしたら取り出してキッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る

  7. 7

    ※ソテー

    表面の水分を取ったタラに胡椒を振って指で軽く馴染ませる

    粉を塗す
    茶漉しなどを使えば満遍なくつけやすい

  8. 8

    フライパンに適量の油を熱する
    油の量はタラの下面がしっかり浸かるくらい
    皮目から焼く
    良い焼き色になれば裏返す

  9. 9

    時々フライパンを傾けて側面にも油が回るようにする
    反対側も焼けたら
    皿に乗せてソースをかけて

    出来上がり

  10. 10

    冷蔵庫にカイワレがあったので添えてみた

コツ・ポイント

・下処理することでタラの臭みを取って食べやすくする
・火加減は中火で良いと思う
・切り身を1/2にしているので長時間焼く必要は無い
・違う魚でもイケるんじゃないかなぁ？作ってみてないけど…
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