甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ
B_C_M @cook_40129145
塗して 焼いて かける
このレシピの生い立ち
半額の甘塩鱈を買った
安いのは魅力的なんだけど…特有の臭みが気になった
下処理して濃厚なソースで食べよかなぁ？と思った
甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ
塗して 焼いて かける
このレシピの生い立ち
半額の甘塩鱈を買った
安いのは魅力的なんだけど…特有の臭みが気になった
下処理して濃厚なソースで食べよかなぁ？と思った
アプリでひらく作り方
- 1
ID20220783
照りマヨソースを作っておく - 2
こういうのを入手した
-
- 3
※下処理
火通り、ソテーし易さ、食べ易さを考慮して
一切れを半分にカット(スライスではなくて長辺を半分にする) - 4
キッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る
- 5
バットなどに適量の料理酒を入れてタラを並べる
料理酒の量はタラの下面が全面ちゃんと触れるくらい - 6
1分ほどしたら裏返す
また1分ほどしたら取り出してキッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る - 7
※ソテー
表面の水分を取ったタラに胡椒を振って指で軽く馴染ませる
粉を塗す
茶漉しなどを使えば満遍なくつけやすい - 8
フライパンに適量の油を熱する
油の量はタラの下面がしっかり浸かるくらい
皮目から焼く
良い焼き色になれば裏返す -
- 9
時々フライパンを傾けて側面にも油が回るようにする
反対側も焼けたら
皿に乗せてソースをかけて出来上がり
-
- 10
冷蔵庫にカイワレがあったので添えてみた
-
コツ・ポイント
・下処理することでタラの臭みを取って食べやすくする
・火加減は中火で良いと思う
・切り身を1/2にしているので長時間焼く必要は無い
・違う魚でもイケるんじゃないかなぁ？作ってみてないけど…
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20214003
