素麺１束（または２束）をたっぷりのお湯で茹でていく。
茹で時間は袋に表記されている時間でOK。

素麺が茹で上がったらざるにあげ、流水で手もみするように洗ったらしっかり水を切っておく。

梅20グラム（約３個）を種を取り除いて包丁でたたいてペースト状にしておく。

梅が大きい場合は１個で大丈夫だと思います。

青ネギは２本小口切りにしておく。

卵１つを、ボウルに卵白、卵黄は最後の盛り付けに使うので別皿に移しておく。

ボウルに移した卵白を泡立て器でふわふわになるまで混ぜる。
混ぜた卵白に豆腐を加えそのまま泡立て器で細かくなるまで混ぜる。

豆腐が細かくなったら納豆と納豆に付いてるタレも一緒に入れて、ざっくり と混ぜて麺つゆを150cc加えてさらに混ぜる。

たたいた梅も一緒に混ぜたら、素麺のふわふわタレ完成です。

素麺をお皿に移して、その上にふわふわタレをかけ、青ネギ→卵黄→もみ海苔→いりゴマをふりかけたら完成です♡