アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の皮めを10ヶ所ほどフォークで刺す
身の方の脂と筋をはさみで切る - 2
塩を両面にまんべんなくよくすり込む
こしょうを両面に少し多いかなと思うくらいたっぷりにふる -
- 3
強火で熱しておいたフライパンに油を入れ、皮を下にして鶏を入れる
皮に焦げ目がつくまで、強火で約1分半焼く -
- 4
鶏をひっくり返して、火を弱火にし、約5分ふたをしてじっくり蒸し焼きにする
-
- 5
竹串を刺して濁った汁が出てこないことを確認し、
最後にもう一度強火にして両面をカラッと焼く - 6
粗熱がとれてから切り分ける
コツ・ポイント
皮目を強火でガーッと焼くことでパリッとさせます。3の写真は焼き目がついてひっくり返したところです
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その他のレシピ
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