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チャンファイニータのスガンバロ
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チャンファイニータのスガンバロ-レシピのメイン写真

チャンファイニータのスガンバロ

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
このレシピの生い立ち
ペルーのコアな郷土料理です。スガンバロと和えてみました。

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チャンファイニータのスガンバロ

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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

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材料

  1. スガンバロ又は好みのショートパスタ 200g
  2. 牛の肺 200g
  3. 屑野菜 適量
  4. ジャガイモの角切り 1個
  5. ニンニクの微塵切り 1片
  6. 玉葱の微塵切り 1/4個
  7. スペアミントの微塵切り 2枝
  8. アヒパンカペースト 大匙1
  9. アヒアマリージョペースト 小匙1
  10. 牛肺の茹で汁 1/2カップ
  11. 白ワイン 1/2カップ
  12. 塩・黒胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    牛肺と屑野菜を20分程圧力鍋にかける。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方1写真
  2. 2

    茹でた肺の膜を除いて、一口サイズに切る。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方2写真
  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・アヒペースト2種を加え炒める。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方3写真
  4. 4

    香りがたったら、玉葱を加え炒める。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方4写真
  5. 5

    玉葱が透き通ったら、肺・ジャガイモを加え炒め合わせる。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方5写真
  6. 6

    煮汁・白ワインを加え、弱火で汁気が飛ぶまで煮詰める。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方6写真
  7. 7

    塩・胡椒で味を整える。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方7写真
  8. 8

    パスタを茹でる。

  9. 9

    茹で上がったパスタと7を和える。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方9写真
  10. 10

    皿に盛り付け、ミントを散らして完成。

    • チャンファイニータのスガンバロ作り方10写真
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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
2014/09/19 10:44に公開
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