ぶりの卵。血管に楊枝や針を刺し血を抜く。海水くらいの塩水を作ってその中でやると比較的捗る。

ペーパーで包み、取りきれなかった血を吸わせる。少々手間ではあるが、血液が残っていると苦味が出て美味しく無くなる。

1cmくらいの幅で切る。

入れた直後にあくが出るので掬う。
中火で10分くらい煮る。

盛り付けて完成。
おつまみ、お弁当などにも。あったかご飯にもぴったりです。