やさい嫌いが喜ぶ^_^ 焼き野菜のマリネ
かあさん06 @cook_40186592
苦手な野菜も、焼きマリネにすると、なぜか美味しく食べられます。色とりどりの野菜で、食卓も華やかに。白ワインに合いますよ。
このレシピの生い立ち
油で炒めた野菜を、めんつゆに浸して煮浸しのようにしていましたが、雰囲気を変えてみようと、洋風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは、7mm〜1cmの薄切り。パプリカは、大きめの乱切り。アスパラガスは、縦に切り、三等分に切る。
- 2
ナスは、一口大の乱切り、レンコンは、7ミリ程度の輪切りする。アク抜きもできたら、しましょう。
- 3
オリーブオイル（分量外）を熱し、パプリカとレンコンを先に中火で炒める。
- 4
1〜2分したら、カボチャを加え、軽く焼き目がつくまで炒めた後、蓋をして、蒸し煮のように火を通す（白ワインを加えてもok）
- 5
オクラやアスパラなど、緑の野菜は最後に炒め合わせる
- 6
★の材料をボウルに入れてよく混ぜる。
- 7
野菜に火が通ったら、別のボウルに移し、熱いうちにドレッシングで和える。
- 8
あら熱がとれたら、冷蔵庫へ。2時間程度冷やすと、味が馴染みます。
コツ・ポイント
カロリーが気になる方は、ドレッシングのオリーブオイルは、なくても大丈夫。炒めた野菜の油をキッチンペーパーで吸い取ってもいいですね。
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