コストコの豚バラブロックで角煮大量生産！
コストコにて4.8キロの豚バラブロックを購入。
3家庭分の角煮を煮ました。量の多さに悩み、試行錯誤した覚書きです。
このレシピの生い立ち
プルプル、トロトロの脂層が美味しいです！罪悪感無く食べられるのはしっかり下茹でして脂を抜くから。ニンニクを入れて煮込むのが我が家流。
コストコの豚バラブロックで角煮大量生産！
コストコにて4.8キロの豚バラブロックを購入。
3家庭分の角煮を煮ました。量の多さに悩み、試行錯誤した覚書きです。
このレシピの生い立ち
プルプル、トロトロの脂層が美味しいです！罪悪感無く食べられるのはしっかり下茹でして脂を抜くから。ニンニクを入れて煮込むのが我が家流。
作り方
- 1
コストコの豚バラブロック。
小さめを選びましたが4.8キロありました。 -
- 2
テーブルに新聞を敷きまな板を置いていざカット。茹でると縮むので大きめにカットする。50個程に切り分けました。
-
- 3
圧力鍋は二個用意。肉、ネギの青いところ、生姜スライスを入れ最高水位まで水を入れ蓋をし、火にかける。
-
- 4
ピンが上がって約20分加圧させて、火を止めて暫く置く。（蓋が開けられるようになるまで）
- 5
茹で汁は全て廃棄。肉はぬるま湯で一度洗い、灰汁などを取る。ネギ、生姜も廃棄。因みに表面1㎝以上脂！
-
- 6
茹で汁を捨てる時は熱めのぬるま湯を沢山流しながら捨てて下さい。寒い時期だと脂が固まり、排水口が詰まる可能性ありますので。
- 7
面倒でも計量。生肉4.8キロが2.8キロになりました。減った2キロは何？！恐ろしい。
- 8
下湯でした肉は半量1.4キロずつ鍋に。調味料を全て入れ、30分程煮込む。
-
- 9
お好みでゆで卵を入れたり、茹でた隠元、ブロッコリー、菜花などを添えたり。
辛子を添えたり。
遠慮せずたっぷり召し上がれ。 -
- 10
※味濃い目がお好みならば、１割増し程度、調味料増やしてください。
※レシピ分量は仕上がりの煮汁少なめです。
コツ・ポイント
豚バラだけどあっさり目の角煮を目指しています。
下茹で後は面倒でも一度洗っています。
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