カツオペースト（ガレット用）
decocoge @cook_40152700
カツオと香味の強い野菜をペーストにしたら、そば粉クレープのガレットとぴったりにできました。見かけは…も、味は良いです。
このレシピの生い立ち
カツオは味わいが深いので好きなのですが、臭みを工夫したいなと思いました。ベビーリーフの苦味と玉ねぎの辛み、ニンニクの風味で良い味が引き出せています。ガレット用に作りましたが、パンやクラッカーと合わせても良さそうですね。
カツオペースト（ガレット用）
カツオと香味の強い野菜をペーストにしたら、そば粉クレープのガレットとぴったりにできました。見かけは…も、味は良いです。
このレシピの生い立ち
カツオは味わいが深いので好きなのですが、臭みを工夫したいなと思いました。ベビーリーフの苦味と玉ねぎの辛み、ニンニクの風味で良い味が引き出せています。ガレット用に作りましたが、パンやクラッカーと合わせても良さそうですね。
作り方
- 1
材料の確認をします。量が増減しても味の主役が入れ替わるだけなので、気にせず進みます。
-
- 2
カツオ、野菜をそれぞれ、2cm程度の大きさに切って、ボウルに入れます。
-
- 3
おからを少量づつ入れながら、ミキサーで砕きながら混ぜます。
-
- 4
ハンドミキサーで粗々砕きます。
-
- 5
ワインビネガー、オリーブオイル、調味料を少々入れて、続けて混ぜてゆきます。
-
- 6
調味料で味付けをしては混ぜて、を繰り返して、出来上がりです。
-
- 7
ガレットに乗せて、召し上がれ。
-
コツ・ポイント
魚や野菜をミキサーで砕くと、汁分が出ます。捨てるのは勿体無く、ガレットのペーストにするには緩いですので、おからを汁分吸収役として使っています。パン粉などを使っても良いです。
調味料の組み合わせでオリジナルの味を作ってみてください。
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