★高菜の油炒め！スマイリー流！
料理研究家スマイリー @cook_40053382
美味しい高菜のお漬物が手に入ったら絶対やった方が良いひと手間料理です！高菜の保存期間も飛躍的に伸びてしかも断然美味しい！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーの講演で熊本にお伺いした時にお土産に高菜漬けを頂きました！生産者の志が高いほどその美味しさに感動しています。この高菜漬けもちょっとしたひと手間で食べる人の好みの味に変わってくれます！皆さんも旅先での特産物を楽しみましょう
★高菜の油炒め！スマイリー流！
美味しい高菜のお漬物が手に入ったら絶対やった方が良いひと手間料理です！高菜の保存期間も飛躍的に伸びてしかも断然美味しい！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーの講演で熊本にお伺いした時にお土産に高菜漬けを頂きました！生産者の志が高いほどその美味しさに感動しています。この高菜漬けもちょっとしたひと手間で食べる人の好みの味に変わってくれます！皆さんも旅先での特産物を楽しみましょう
作り方
- 1
高菜漬けを用意します
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- 2
高菜漬けを取り出します
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- 3
食べやすいようにカットします
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- 4
鷹の爪を用意します
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- 5
鷹の爪の種を入れるか入れないかで辛さに違いが変わります
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- 6
フライパンを加熱します
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- 7
ごま油を入れます
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- 8
鷹の爪を入れます
-
- 9
高菜漬けを入れます
-
- 10
隠し味で砂糖を入れます
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- 11
醤油を入れます
-
- 12
軽くソテーして完成です
-
コツ・ポイント
漬物のほとんどはそのままで美味しいものですがひと手間かけることで断然美味しいものに変化します。しかも保存期間も延びます！アレンジ次第で貴方の家庭の味にしましょう！漬物はすでに塩を十分にいれてあるので砂糖を少量入れることで味に膨らみがでます！
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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小さい頃からこの炒めた高菜をご飯に混ぜる（ウチでは『菜飯』と呼んでいた）のが大好きでした。私にとっては母の味のひとつ。シンプルなんですけどね～。美味しい。高菜漬けが手に入ったら是非作ってみて下さいね。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20221225
