干し椎茸と昆布は柔らかくなるまで30分ほど一緒に戻し細切りにする。
戻し汁は捨てない。

切り干し大根はサッと洗って10分ほど水で戻し2〜3cmに切る。
戻し汁は捨てない。

芽ひじきはザルに入れて汚れをよく洗い柔らかくなるまで10分ほど水で戻してから水分を切っておく。

にんじん、こんにゃくは1×2cmくらいの薄切りにする。

冷凍枝豆は解凍してさやから出す。

具材をボウルに全て入れて混ぜ合わせておく。

干し椎茸と昆布の戻し汁に切り干し大根の戻し汁を足して500ccにする。

熱湯をかけて油抜きした薄揚げは半分に切り中を開き6の具材を4等分にして中に詰めて爪楊枝で口を閉じる。

鍋に7の戻し汁と調味料を全て入れて中火にかけて巾着を入れる。

沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
途中で巾着を裏返す。

火を止めて冷めるまでそのままおいて味を含ませる。