菜の花と春菊のカラスミパスタ
satorepi @cook_40039125
菜の花と春菊の緑色とカラスミの黄色で彩りも春らしいパスタ。
このレシピの生い立ち
菜の花をいただいたので春らしいパスタを作りました。以前にお店で食べた春菊のカラスミパスタが美味しかったことを思い出し、自分なりにアレンジ。1人ランチで作りましたが、とっても美味しかったので、主人にも作ってあげようと思います。
菜の花と春菊のカラスミパスタ
菜の花と春菊の緑色とカラスミの黄色で彩りも春らしいパスタ。
このレシピの生い立ち
菜の花をいただいたので春らしいパスタを作りました。以前にお店で食べた春菊のカラスミパスタが美味しかったことを思い出し、自分なりにアレンジ。1人ランチで作りましたが、とっても美味しかったので、主人にも作ってあげようと思います。
作り方
- 1
菜の花はざく切り、春菊は茎を除いておく。にんにくは薄くスライスする。カラスミはおろし金で擦りおろしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子をそのまま入れて、弱火でじっくり香りを移し、リングイネを茹で始める。
- 3
パスタが茹で上がる1分半前に菜の花を一緒に茹でる。フライパンに茹で汁を大さじ3入れて乳化させて、塩コショウで味を整える。
- 4
茹で上がったパスタをフライパンに入れてさっと炒めて、皿に盛る。春菊、カラスミをトッピングする。
コツ・ポイント
春菊は生のまま使用します。ほろ苦さが味のアクセント。リングイネの代わりにスパゲッティでも。お手軽に春菊だけでも美味しいです。菜の花の代わりにキャベツやアスパラなどでもアレンジできます。カラスミの塩分があるので、塩コショウは控えめに。
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