旦那が認めた☆我が家の筑前煮
ｴﾘｶさん @cook_40069948
日本人で良かった〜と思える旨みの効いた優しい筑前煮
根菜で体もあったか。食物繊維でコレステロールを排出しよう！
このレシピの生い立ち
日本人だもの、ダシの効いた煮物が食べたくて。
おばあちゃんがよく使う隠し味の昆布茶。真似してみたらやっぱり美味しい
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁は使うので捨てないで！
- 2
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、◎で下味をつけておく。（５分くらい）
- 3
人参・ごぼうは小さめの一口大に乱切り。里芋・レンコンは大きめの一口大に乱切り。戻した干し椎茸はそぎ切りに。
- 4
こんにゃくは一口大に手でちぎり、水から１〜２分下茹でする。
- 5
鍋にごま油を熱し、鶏肉を下味ごと入れ、両面に焼き色をつける。
- 6
人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、れんこん、干し椎茸を入れてよく炒める。
- 7
★を入れて一煮立ち。灰汁が出たら取ってください。
- 8
落としぶたをして弱めの中火で１５分ほど煮込む。（途中上下返した方がまんべんなく味がしみます）
- 9
☆の調味料を入れて再び落としぶたをし、５分煮込む。
- 10
具材に火が通っていることが確認できたら、分量外の醤油を醤油差しから2〜3周まわしかけて、一煮立ち。
- 11
火を止め、蓋をしてしばらく放置。（冷めるときに味がしみるので、放置の時間が長ければ長いほど良いです）
温め直して完成。 - 12
＊彩りに絹さやをレンチンで飾ってあげると美味しそう〜
コツ・ポイント
具材の大きさを小さめにすると味が染み込みやすいです。でも煮物はやっぱり翌日以降が美味しい！前日から仕込むことをおすすめします！
６での具材炒めはしっかり炒めてください！じっくり炒めた方が美味しいとおばあちゃんが言ってます。
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