酒50cc鍋に火をかけてアルコールをとばします。アルコールが飛んだら、醤油50ccを入れてあら熱を取り、冷やします。

生筋子をぬるま湯に入れ、お酢を大さじ1を入れよく、ほぐします、ボウルにざるも入れながらやると、水切りも楽です♪

ほぐしたら、イクラを水洗い二回しながら、余分な筋を取り除きます。

しっかり水気を切ったら、1の酒、醤油の調味液をボウルに入れ、乾燥こんぶ五センチ角二枚と柚子果汁10ccを入れ、

漬け込み過ぎるとイクラが、固くなったり、味が塩辛くなる原因になります。漬け込み時間はシビアに(^^)