スモークサーモンのクリームパスタ♪
鮭をさっとスモークして作る薫り高いクリームパスタです！
作り方の動画もご覧ください（URLは工程13を参照）
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べて美味しかったので再現してみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24686222
スモークサーモンのクリームパスタ♪
鮭をさっとスモークして作る薫り高いクリームパスタです！
作り方の動画もご覧ください（URLは工程13を参照）
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べて美味しかったので再現してみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24686222
作り方
- 1
鮭は皮を剥ぎ、両面に多めの塩胡椒を振る。ラップをして冷蔵庫に入れ、3～5時間ほど放置する
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- 2
時間が経過したら水で塩胡椒を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭う。
スモーカーにチップを入れ火にかける。 -
- 3
煙が出て来たら極弱火に落とし、鮭を入れて蓋をし、1分間極弱火のまま加熱する
-
- 4
1分経過したら火を止め、蓋をしたまま15分放置して燻す。
スモークサーモンはもちろん市販品でＯＫです -
- 5
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。ニンニクの香りが出て来たらキノコを入れて炒める
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- 6
キノコがしんなりしてきたら白ワインを入れる。アルコールが飛んだら生クリームを加え軽く沸騰したらサーモンを入れてほぐす
-
- 7
生クリームに程よいトロミがついたら極弱火に落としてパスタの茹であがりを待つ
-
- 8
水1000㏄を沸かし塩を8ｇ入れ、パスタをアルデンテの一歩手前に茹でる。
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- 9
茹であがる15秒前にほうれん草の茎の部分を入れ、茹であがりと同時に葉を入れて軽く混ぜる
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- 10
ほうれん草と共にザルにあげ、ソースと合わせる。軽く混ぜたらパルミジャーノレッジャーノを加えて煽る
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- 11
スダチの搾り汁とEXオリーブオイルを加える。味見して塩を加える。トロミが強くなり過ぎたら牛乳で伸ばしてください
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- 12
好みのトロミがついたら皿に盛り、胡椒を振れば出来上がり！
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- 13
動画はこちらを参照ねがいます
http://youtu.be/sCvuaCVjJZQ
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コツ・ポイント
●市販のスモークサーモンは塩気が強い場合があるので注意してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11938689650.html
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