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ぶりの塩麹焼き
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ぶりの塩麹焼き-レシピのメイン写真

ぶりの塩麹焼き

ぷぅたろうざむらい
ぷぅたろうざむらい @cook_40277373

ブリといえば照り焼きの私だけど、旦那があまじょっぱいおかずが苦手なので、塩麹焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
母からもらった塩麹があったので、ブリにも合うかなと思ってやってみました！

ブリといえば照り焼きの私だけど、旦那があまじょっぱいおかずが苦手なので、塩麹焼きにしてみました。
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ぷぅたろうざむらい @cook_40277373

ブリといえば照り焼きの私だけど、旦那があまじょっぱいおかずが苦手なので、塩麹焼きにしてみました。
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母からもらった塩麹があったので、ブリにも合うかなと思ってやってみました！

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材料

２人分
  • ブリの切り身 二切れ(今回は小さいので4切れでした)
  • 塩麹 大さじ4
  • 油 少々
  • 酒 少々
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作り方

  1. 1

    ブリの切り身に塩麹をぬって、冷蔵庫に入れておく。今回は6、7時間。

    • ぶりの塩麹焼き作り方1写真
  2. 2

    フライパンに薄く油をしいて熱し、ブリを並べて両面焼く。しょっぱい方がいいなら塩麹を落とさずに焼く。

    • ぶりの塩麹焼き作り方2写真
  3. 3

    両面に焼き色が付いたら酒を入れて蓋をし、少し蒸し焼きにする。

  4. 4

    酒の水分が飛んだら火を止めて10分ほど放置。
    で完成！

コツ・ポイント

塩麹を塗っておいておく時間が短いときは塩麹の量を多めに、長い時は塩麹を少なめに(薄めに)すると、塩加減が良いかもです！また、焼いた後でしょっぱかったら付いている塩麹をとれば大丈夫でした！

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ぷぅたろうざむらい
ぷぅたろうざむらい @cook_40277373
2014/10/11 15:03に公開

このレシピのキーワード

ぶり 切り身 こうじ 酒

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