玉ねぎ、人参、セロリを薄切りにし、鶏胸肉をそぎ切りにする。

玉ねぎをあめ色になるまで炒め、人参、セロリを加えさらに炒める。

野菜がしんなりしてきたら、ニンニク、しょうがを加える。

3に★の香辛料を加え炒める。(チリペッパーは入れすぎると辛くなるので注意)

香辛料が馴染んできたら、調理酒、トマトホール、ローリエ、水を加え、好みの硬さに仕上げる。

鳥肉を加え、肉に火が通るまで炒め、塩で味を整えたら出来上がり。