鶏もも肉はスナップエンドウぐらいの大きさに切り、塩分上手五島灘の塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく

パプリカ・玉ねぎは短冊切り、しめじもばらしておく。スナップエンドウのすじをとり、さっと湯がいておく。

フライパンにサラダ油を熱し、1をほぐしながらいれこんがりするまで炒め、取り出しておく。

フライパンに油を足し、野菜を炒め、火が通ったところで3を戻し入れ、酒大さじ1を回しかけ、塩・コショウで味付ける。