夢のでっかい唐揚げ！鶏胸肉の一枚山賊焼！
あさぎ＋ @cook_40277311
でっかい唐揚げこと、山賊焼です（笑
フライパンで作れます。
胸肉ですがパサつかず、鳥の旨味を楽しめます！
このレシピの生い立ち
鶏肉を切るのが面倒だったので山賊焼にしました！
表面積が唐揚げより控えめなので若干ヘルシーかも？
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を均等の厚さになるように切れ目を入れて開きます。
-
- 2
鳥の身の部分と皮部分を、包丁の先で刺して鶏肉が縮むのを防ぎます。
難しければ、竹串などを使っても平気です。
- 3
醤油、酒、しょうがを調理用ポリ袋やジプロックなどに入れ、開いた胸肉を入れて、軽く揉み込み1時間ほどつけておきます。
-
- 4
バットやまな板などに小麦粉と片栗粉を入れしっかり混ぜます。
- 5
つけておいた鶏胸肉を取り出し、混ぜた衣(小麦粉と片栗粉)をしっかりと付けます
- 6
フライパンや鍋にサラダ油を入れ、火を入れて温度を上げます。
油の量はそこから5mm程度で大丈夫です - 7
片栗粉などをほんの少し入れチリチリと小さい泡が出る程度にします。
温度が上がったら維持だけでいいので弱火程度に下げます - 8
鶏肉の縁が白くなってきたらひっくり返すタイミングです。
焼き色を確認して返します
狐色になっていなかったら少し待ちます - 9
両面綺麗に揚げられたら完成！
まな板で切って、
レモンや柑橘類、レタスなどを添えてお皿に盛り付ければ完成です -
- 10
※揚げた直後にキッチンペーパーでしっかり油を取ってあげると、衣がへたり辛くなります。
コツ・ポイント
生姜は結構入れても良いです！
にんにくやごま油を加えても美味しいと思います。
また、ガリガリの衣が好きであれば片栗粉は使わず、小麦粉のみの衣にしてください。
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