にんじんを千切りします

しょうゆ・酒を沸騰させアルコール分を軽く飛ばしにんじんを入れ火を止めそのまま冷まして荒熱をとります。

手でほぐした生麹に２の煮汁を注ぎ２時間程度放置すると出来上がりが早いです。この時にんじんは麹の上にのせておきます。

３の手順が面倒なら２からここへ。
塩昆布を加え

納豆を加え全体を混ぜます。普通の納豆でもいいですが黒豆で健康効果アップを目論んでます。

冷蔵庫で１日寝かせてできあがり。１ヶ月ほど保存が可能。３日目くらいからがおいしいです。

醤油の代わりに納豆のたれを使用するとこのように色白仕立て、甘口になります。