保存する器は煮沸消毒するなどして、清潔にしておく。

キュウリのようなおよそほとんどの野菜は好きな大きさに切っておく。私は大きめ一口サイズが好きです。

トマトとゆで卵は丸ごといれ、玉ねぎは薄切りにします。
キノコ類は石附をとって、600Wで1分加熱後よく水気を絞っておく。

カンタン酢がなければ、酢に砂糖をいれ、少々の塩を入れて甘酢を作ってください。らっきょう酢でも問題ありません。

具材の準備が終われば、重さを量ってください。
全体量の三分の二の量のお酢に黒胡椒を混ぜ具材入りの器に注ぎ入れてください。

半日程度浸けると完成です。
2日以降で味が馴染んできて美味しくなります

具材を浸けたピクルス液は、野菜からの水分で薄まって継ぎ足し浸けることはできません。

使用後のピクルス液はお好きな油と混ぜることで風味豊かなドレッシングを作ることができます。