2種のサブレのバタークリームサンド
紅茶のサブレにコーヒーキャラメルクリーム、プレーンにラムレーズンクリーム、プチサイズに可愛くしてみました。
このレシピの生い立ち
バタークリームを作り過ぎて余っていたので考えました。プレーンの方はサブレがしっとりしたらマルセイバターサンドみたいです。あと紅茶の方は紅茶クリームにしても美味しそうです。コーヒーの所を紅茶に変えて（ﾃｨｰﾊﾟｯｸで濃いめにして加える）
アプリでひらく作り方
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（下準備）レーズンはラム酒をふりかけもんでおく。紅茶は刻んでおく。粉類は一緒にふるう。バターは室温にもどしておく。
- 2
基本のバタークリームで作ったもので、２つ違うクリームを作る。基本のバタークリームはこちらID:19654864
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- 3
（ラムレーズン）バタークリームにラム酒につけておいたレーズンを混ぜる。
- 4
（コーヒーカラメル）カラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖と水を入れて煮詰める。濃いめの方が美味しい。
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- 5
お湯でといたコーヒーをカラメルに入れて伸ばす。完全に冷めてからバタークリームに混ぜる
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- 6
室温に戻したバターをボールに入れてクリーム状にし粉糖を加えて白っぽくなるまでまぜる。（ハンドミキサー推奨）
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- 7
6のボールによく溶いた卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。（ハンドミキサー推奨）全部混ざったら２つに分ける（100gずつ）
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- 8
（薄力粉とアーモンドプードルは合わせふるっておく）7のボールに加えて混ぜる。最初はポロポロしているけどまとまります。
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- 9
混ざったらバニラエッセンスを入れてプレーン生地の完成。
- 10
紅茶の生地は7で分けたもう一つのボールに刻んだ紅茶を入れて混ぜ、プレーン同様に薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜる
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- 11
バニラエッセンスも入れて混ぜる。どちらの生地もラップに伸ばして棒状にする。
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- 12
大体30センチ位に伸ばす。冷蔵庫か冷凍庫で休ませる。冷凍庫なら切り易いです。
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- 13
オーブンを170℃に余熱する。1センチ位にカットして天板２枚に並べて15分焼く
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- 14
完全にさめたらコーヒーのほうを紅茶のサブレに挟む。プレーンはラムレーズンを挟む。
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- 15
次の日に食べると少ししっとりします。出来たてはホロホロでサクサクです。サブレだけでも美味しいです。
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コツ・ポイント
バターは最初から２つに分けてつくっても大丈夫です。私は一緒に混ぜた方が早いので混ぜてから分ける方法でつくってます。
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