濃厚なめらか杏仁豆腐
クック53YP5D☆ @cook_40210013
杏仁霜が粉っぽくならないように、試行錯誤し、なめらかで濃厚でミルキーなお店みたいな杏仁豆腐を目指して作りました。
このレシピの生い立ち
杏仁霜を使うと粉っぽくなるので、色々調べて加熱する必要がある事を知りました。
私の好きなお店で使っている材料を調べて、練乳を多く使っている事を知り、この杏仁豆腐を作ってみました。
濃厚なめらか杏仁豆腐
杏仁霜が粉っぽくならないように、試行錯誤し、なめらかで濃厚でミルキーなお店みたいな杏仁豆腐を目指して作りました。
このレシピの生い立ち
杏仁霜を使うと粉っぽくなるので、色々調べて加熱する必要がある事を知りました。
私の好きなお店で使っている材料を調べて、練乳を多く使っている事を知り、この杏仁豆腐を作ってみました。
作り方
- 1
ゼラチンをお湯(大さじ1)でふやかしておきます。
- 2
杏仁霜と水(大さじ3)を鍋に入れて弱火で温めます。半透明になりとろみが出てきたら、すぐに火を止めます。
- 3
2の鍋に1/3くらいの牛乳を入れて混ぜてください。混ぜたら残りの牛乳と生クリーム、練乳、砂糖を入れて、弱火で温めます。
- 4
最後にゼラチンを加え、よく混ぜてとかします。
粗熱が取れたら茶こしなどを使い器に入れて冷蔵庫で冷やしてください。 - 5
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ありがとうございます - 6
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本当にありがとうございます12/2
コツ・ポイント
杏仁霜はコーンスターチが入っているものが多く、粉っぽくならないように加熱することが大切です。
牛乳、生クリームなどを加えてからは、沸騰しないように注意してください。
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