ヤーコンチップ

高郷comachi @cook_40233229
とっても甘くてサクサク軽~い!ヤーコンチップ。無限に食べちゃうオイシサです。
このレシピの生い立ち
高郷町、吹荻地区のお料理上手成田さんに教えて頂いたヤーコンのおやつレシピです。とっても甘味があり、コショウが効いていてヤミツキ確定レシピです。
ヤーコンチップ
とっても甘くてサクサク軽~い!ヤーコンチップ。無限に食べちゃうオイシサです。
このレシピの生い立ち
高郷町、吹荻地区のお料理上手成田さんに教えて頂いたヤーコンのおやつレシピです。とっても甘味があり、コショウが効いていてヤミツキ確定レシピです。
作り方
- 1
お好みの厚さにヤーコンをスライスし水にさらしアク抜きをします。厚めにカットしても、揚げると薄くなります。
- 2
写真は、アクが出て黄色く濁った様子です。1時間程度で、このようになったら、ザルに上げます。
- 3
ヤーコンの水分を、キッチンペーパーでしっかりふき取ります。
- 4
180℃の油で、きつね色になるまで素揚げします。油の温度を下げ過ぎないよう、投入する量は少な目にします。
- 5
チップの味付けに、ホワイトペッパーと塩をふりかけたら出来上がりです。
コツ・ポイント
・味付けのコショウは、たっぷり目が美味しかったです。
・ヤーコンは、冷たい場所が苦手でくさりやすくなるそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20231337