きゅうり千切り、白髪ネギは水にさらしてからよく水気をきる。

しいたけ、タケノコは少し大きめのみじん切り。ニンニク、長ネギは細かいみじん切り。

ボウルに●の調味料を入れ混ぜる。片栗粉も水でといておく。

フライパンにゴマ油大さじ1を入れニンニク、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら豚挽肉を入れ色が変わるまで炒める。

ボウルで混ぜた●調味料を入れかき混ぜる。麺を茹でるお湯を沸かしておく。

水でといた片栗粉を回し入れトロみがついたら肉味噌の完成。

乾麺160gをたっぷりのお湯を沸かした鍋で3分30秒茹でザルにあけ流水で冷やし、水気を切りゴマ油大さじ1であえる。

器に麺をよそい肉味噌をかけ、きゅうり、白髪ネギを添えて完成です。