ほっこり美味いロマネスコの茹で方とコツ
地元三重が特産らしく良く見るように。ブロッコリーよりカリフラワーな食感で味はブロッコリー寄りな使いやすい野菜。日保ちも◎
このレシピの生い立ち
なんだこれ、、、と野菜売り場で見つけたのが始まり。
食べたら美味いし、付け合せにポタージュにサラダにグラタンにと何でも使えてはまりました。
炒めた玉葱とコンソメと茹で過ぎ位なロマネスコをミキサーして更に軽く煮たらマジ美味スープになりますよ
ほっこり美味いロマネスコの茹で方とコツ
地元三重が特産らしく良く見るように。ブロッコリーよりカリフラワーな食感で味はブロッコリー寄りな使いやすい野菜。日保ちも◎
このレシピの生い立ち
なんだこれ、、、と野菜売り場で見つけたのが始まり。
食べたら美味いし、付け合せにポタージュにサラダにグラタンにと何でも使えてはまりました。
炒めた玉葱とコンソメと茹で過ぎ位なロマネスコをミキサーして更に軽く煮たらマジ美味スープになりますよ
作り方
- 1
ロマネスコは下部の芯や葉をぎりぎりで切り落とします
↑可食部捨てないで
ドリル型部を下の方からポキポキと折り千切ります - 2
↑の芯もブロッコリーとかと同じ様に切り茹でてください
勿論焼いたりも美味いです
皮が筋っぽいから厚めに皮を剥くほうが美味 - 3
一般的な湯に塩を入れたもので茹でても大丈夫。
しかし、更に味わい深くなるのは〜↓↓↓
- 4
沸騰した湯に、一緒にみじん切りニンニク、塩と粒胡椒を入れて、三分ほど茹でます
軸や葉なども美味しいから茹でて食べてね★
-
- 5
コロコロと小さいのは1分半くらいでも良いかな。
ドリル形がインスタ映えるんでは（笑）
普通にかわゆいし美味い（笑） -
- 6
茹で上がりましたら、ザルに取り自然に冷やします。
予熱でも火が入りますから、柔やわにならない様に、
歯ごたえが美味いよ - 7
グラタンなどに流用な際も茹では同じかやや早め位で。
カリフラワーよりやや腰がある感じなんで崩れにくくあつかいやすいです
- 8
茹で上がりは勿論冷めても下味があるから美味いですよ。
マヨネーズでシンプルに、
サラダに
シチューやグラタンにお気軽に -
コツ・ポイント
欠片がでかいと茹でに4分位が良いときも、
途中で味見を。
茹で過ぎは残念な事になるので程々に
ホロホロが好き、硬めが好きなど有るでしょうから、硬め好きさんは30秒早くで味見を
柔め好きさんは火を消したあと1分位予熱で火を通してから湯切りを
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クックN25UY6☆ -
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