保温鍋を使います。

大きめの鍋に水1300cc、お酒200cc、野菜の切れ端(なくてもOK)、塩、だしを入れます。火にかけます。

鶏もも肉はそのまま、豚肉は鶏肉と同じ位の重さに切ります。

煮たったら肉を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。保温鍋ならそのまま２時間放置します。野菜を上にすると肉が浮いてきません。

肉を取り出し、一つずつジップロックに入れます。煮汁もお玉ひとすくい位入れます。

塩味の方は塩を足します。チャーシューの方はめんつゆ、焼き肉のたれ、砂糖を足します。

茹で汁はカレーやシチューに使ったり、今の時期なら鍋の出汁にも。