ウマ辛いー！！簡単「手作りコチュジャン」
タニカ電器 @tanicadenki_official
発酵器を使えば、麹から簡単に手作りの「コチュジャン」が作れます！
このレシピの生い立ち
タニカ電器のホームページ【すばる屋】の中のブログでご紹介しているレシピです。出来上がりはのお味は、、、辛いーーーーーーー(＞人＜;)でも、辛味の中に大豆と麹のまろやかさと深みがあって、旨味と辛味が合わさってウマ辛い仕上がりになっています。
ウマ辛いー！！簡単「手作りコチュジャン」
発酵器を使えば、麹から簡単に手作りの「コチュジャン」が作れます！
このレシピの生い立ち
タニカ電器のホームページ【すばる屋】の中のブログでご紹介しているレシピです。出来上がりはのお味は、、、辛いーーーーーーー(＞人＜;)でも、辛味の中に大豆と麹のまろやかさと深みがあって、旨味と辛味が合わさってウマ辛い仕上がりになっています。
作り方
- 1
今回の材料です。
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- 2
水煮大豆、塩、水をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
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- 3
2.と麹を消毒した内容器に入れて混ぜ合わせます。
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- 4
内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
- 5
温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します。
- 6
6時間後、内容器の中身をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
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- 7
6.のペーストと韓国産粉唐辛子を混ぜ合わせて完成！
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- 8
出来上がり～♫
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- 9
手作りコチュジャンを使った簡単レシピ『旨辛麻婆なす』作り方はこちら・・・レシピID：21230877
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コツ・ポイント
粉唐辛子は、韓国産の粉唐辛子をご使用下さい。国産唐辛子は、辛味が強すぎてコチュジャンを作るのには向いていません。韓国産粉唐辛子は辛味が少ないので、お好みで量を調節してください。冷蔵庫で寝かせると、もっと深みが出て更に美味しくなりそうです♫
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及川真愛弥
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20234045
