鶏肉と茸のハニーマスタード煮
週末の炊出し @cook_40179878
鶏肉と様々な茸をハニーマスタードで煮た一品。彩りにブロッコリーを、コク出しにベーコンを追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近ハニーマスタード煮を作っていなかったので。
鶏肉と茸のハニーマスタード煮
鶏肉と様々な茸をハニーマスタードで煮た一品。彩りにブロッコリーを、コク出しにベーコンを追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近ハニーマスタード煮を作っていなかったので。
作り方
- 1
ささみを1cm幅程度のそぎ切りにし、塩コショウしておく。平茸は石突を落とし、大きいものを手で割いておく。
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- 2
マッシュルームは3～4等分、しめじは石突を落としてばらし、エリンギは厚めの輪切りにしておく。
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- 3
大きめのブロックに切ったベーコンを油を出しながら弱火で炒め、出た油でささみ肉も炒めておく。
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- 4
肉を一度取り出し、残った油で茸を炒める。茸に火が通ったら肉を戻し、調味料を加えて塩コショウで味を調える。
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- 5
ローズマリーとブロッコリーを加えて3～5分程度煮込み、仕上げにトリュフオイルをかけて完成。
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コツ・ポイント
味の強い舞茸や椎茸以外であれば、どんな茸の組み合わせでも構わない。茸から大量の水が出るので、煮込む前の段階では強めの味に調整しておく。ベーコンを使わない場合は、胸肉やモモ肉を使った方が良い。トリュフオイルは仕上げに加え、余熱で香りを出す。
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