ライスは洗って30分以上浸水しておきます。

鍋にギーを熱し、クミンシード、カルダモン、クローブ、ベイリーフ、黒胡椒、シナモンを弱火で1分程度炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

野菜を固いものから順に入れながら炒めていきます。

水を切ったライスを加えて1分程度炒めます。

分量の湯を加えて沸騰させ、ヒマラヤ岩塩を加えて弱火にして蓋をし、16〜20分炊き、5分蒸らします。

最後にお好みでレモン汁やパクチーを加えてください。

ダルフライとよく合います。