インド炊き込みご飯ベジビリヤニ
シンガポールのリトルインディアで食べたビリヤニを思い出してオリジナルで作ってみました。S&Bクミンシードは欠かせません。
辛さもスパイスも野菜もお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
チェーン展開しているインド料理店で食べたのは、炊いたご飯をカレーで炒めたものでしたが、かつてシンガポールのインド人街で食べたように炊き込み式でやってみましたがあくまで自己流です。
インド炊き込みご飯ベジビリヤニ
シンガポールのリトルインディアで食べたビリヤニを思い出してオリジナルで作ってみました。S&Bクミンシードは欠かせません。
辛さもスパイスも野菜もお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
チェーン展開しているインド料理店で食べたのは、炊いたご飯をカレーで炒めたものでしたが、かつてシンガポールのインド人街で食べたように炊き込み式でやってみましたがあくまで自己流です。
作り方
- 1
米は軽く洗い水をきっておきます。野菜はすべてみじん切りにします。にんにく、ショウガもみじん切りにしておきます。
- 2
鍋に油をいれます。 A（にんにくからローリエまで）のスパイスを油に入れてから火をつけます。弱火でスパイスの香りがでたところで野菜を入れて痛めます。
- 3
野菜に油がまわったら米を入れます。全体に油がまわったらターメリックと塩をいれてレーズン、カシューナッツも入れてよく混ぜてから水をいれます。
- 4
中火で炊き上げます。水が少なくなったら弱火にして最後は蒸らします。
コツ・ポイント
米は日本のお米でも。野菜も好きな野菜で、カリフラワーやジャガイモ、グリーンピースでもいいと思います。スパイスも全部揃わなくてもかまいません。ただS&Bクミンシードを入れること、最初にじっくり炒めることで全然おいしさが違います。ない場合はS&Bのカレーパウダーでもいいと思います。レーズンやカシューナッツはなければないでいいですし、フレッシュのコリアンダーがあれば飾ってください。
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