キャベツ、ニラ、ほうれん草を5㎜から1㎝位に刻んで、全体を混ぜ、分量外の塩ひとつまみを2回振り、よく混ぜます。

①を休ませている間に、大きめボールにひき肉、卵、片栗粉、調味料を入れて手でよく混ぜます。

①を10分から15分程休ませると、水分が出てくるので手でギューッと絞り②のボールへ入れて混ぜます。

餃子の皮に具を乗せて、小麦粉を水で溶いた液を皮の周囲に付けて、ヒダを寄せて包みます。

ホットプレートにサラダ油を引いて、餃子を並べて小麦粉を混ぜた水を入れ蓋をして焼きます。火が通ったら蓋を外して水分を飛ばす

少し焼き目がつく程度に焼いてください。パリパリの羽根つき餃子ができます！

皮を閉じる水は、水大さじ3に小麦粉小さじ1を溶いたものを。焼く時の水は水250mlに小麦粉小さじ2を入れて混ぜたものを。