桃のジュレ
ゼラチンリーフをたっぷりの水で１～２分ふやかしておきます。桃ジュースを60℃程度に温めておきます

温めたジュースにふやかしておいたゼラチンリーフを入れて溶かします。

②をバット等に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

ヨーグルトムース
ゼラチンリーフを水で１～２分ふやかしておきます。ヨーグルトを泡だて器で混ぜてなめらかにしておきます。

別のボウルで生クリームを６分立てにし、冷蔵庫に入れておきます。

④のふやかしたゼラチンリーフをレンジ加熱で溶かし、グラニュー糖を混ぜ、ゆっくり混ぜながらヨーグルトに混ぜ合わせます。

⑤の生クリームを⑥に加えゆっくりと混ぜ合わせます。

最後にレモン汁を加えて容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

③をフォークなどでクラッシュし、⑧の上にトッピングします。