蓮根は皮を剥いて5～8ｍｍ厚さに切る。大きさをみて一口大になるよう2~4つ切りにし、さっと酢水にくぐらせ水気を切る。

海老は水で洗って水けをふき取っておく。
ボウルに☆の調味料を合わせておく。
水溶き片栗粉も別容器に合わせておく。

フライパンにごま油を入れ火にかける。温まったら1の蓮根を入れ中火で3分ほど炒める。エビを加えて更に炒める。

海老に火が入れば2で合わせた調味料を一気に加える。全体になじめば水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。

ドライバジルと松の実を加えざっくり混ぜて完成。