ごぼう、にんじんは千切り、れんこんは半月切りにする。ごぼう、れんこんはそれぞれ水にさらしておく。

フライパンに油を熱し、1を炒める。

ごぼうが透き通ってきたら、酒を回し入れて炒める。さらに合わせておいた調味料Aを入れて炒める。

仕上げにすりごまをたっぷり加える。