大根は厚さ1〜1.5cm、にんじんは厚さ1cmの半月切りまたはいちょう切りにする。

鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、弱火で下茹でする。大根が透き通って、楊枝で刺して柔らかかったら、下茹ではok。

鍋に茹でた大根、にんじん、焼いた鶏肉、しょうがを入れたら、水、顆粒だし、酒、砂糖を加えて中火にかける。

沸騰したら灰汁を取り除いて、醤油を加える。落としぶたをして、弱火で20分煮込む。
※たまに混ぜると良いです。