コク旨！Wスープの鶏塩ラーメン鍋
ようじずふぁくとりー @YoujisFactory
鶏&あさりのWスープの旨味で、さっぱり塩味ながら奥深い味わいのラーメン鍋です。〆の雑炊まで余すところなくお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
家庭で用意出来る材料だけで専門店の塩ラーメンのような本格スープの鍋が作れないかと考えて考案したレシピですが、あまりに美味しい絶品スープが生まれてしまったので(笑)皆さんに味わって頂きたく今回の公開に至りました。
アプリでひらく作り方
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鍋に水・あさり・切れ目を入れた鶏手羽元・だし用昆布・白葱の青い部分を入れて火にかけ、沸騰前にだし用昆布を取り出す。
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弱火〜中火で20分位コトコト煮込み、適宜アクを取る。スープが減ったら水かお湯を足し、白葱はしんなりしてから取り出す。
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- 3
スープに★を加え、味を整えてから一旦火を止めて【鍋の具材】を適当なサイズに切って火の通りにくいものから順に盛り付ける。
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程よく煮込んだら仕上げの鍋用ラーメン・きくらげ・水菜・白髪ネギを盛り、粗挽き黒胡椒を振って麺が食べ頃になったら完成です。
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麺は少し硬めが美味しく食べられると思います。是非替え玉もお楽しみ下さい。今回はマルちゃんの鍋用ラーメンを使用しました。
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冷ご飯を投入、程よくほぐれたら火を止める間際に溶き卵を回しかけて〆の雑炊に。絶品スープを最後までお楽しみ下さい♪
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コツ・ポイント
あさりの殻が気になる場合は鍋の具材を入れる前に取り出して下さい。このレシピはラーメンがメインなのでスープを多目、具材を少な目に設定しています。また、あさりからも塩分が溶け出すので塩加減には特に注意し、煮詰まったら水かお湯を足して下さい。
リアクション
レシピ作者
2014年クックパッドデビュー。兵庫県在住。休日は手料理を家族に振る舞う三人の子供の父親です。手の込んだ料理は作れませんが、食堂を営んでいた実家で培った味覚を頼りに「身近な食材で簡単に安く、誰でも作れる美味しいレシピ」を実現するため、評判が良いものをどんどんレシピ化して順次公開できたらと思います。皆様から届いた大切なつくれぽはレシピ改良への参考や新レシピ開発の励みとして1件ずつ拝読しております。
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レシピというほどではないんだけど…。タンメン（塩味）のラーメンってスーパーに売ってますよね？あのスープを鍋に使うと、それだけでも旨みがすごくて、いつものお鍋がさらにおいしくなる♬
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