＊♪春キャベツと海老の春巻き＊♪
白滝で プチ糖質制限～おもてなし～お祝い膳にも活躍する春らしい 春巻きです。切った断面が 淡い春を思わせる1品です。
このレシピの生い立ち
春巻きは、我が家の定番メニュー…よく作るのが 五目春巻き～今回は、海老が 大変安かったので 春色の 春巻きにしてみました。通常は、春雨を使用しますが 糖質プチ制限で白滝を使用しました。
＊♪春キャベツと海老の春巻き＊♪
白滝で プチ糖質制限～おもてなし～お祝い膳にも活躍する春らしい 春巻きです。切った断面が 淡い春を思わせる1品です。
このレシピの生い立ち
春巻きは、我が家の定番メニュー…よく作るのが 五目春巻き～今回は、海老が 大変安かったので 春色の 春巻きにしてみました。通常は、春雨を使用しますが 糖質プチ制限で白滝を使用しました。
作り方
- 1
海老は、殻を取り除き 楊枝で 背わたを取り除きます。海老を三等分にして 塩コショウ 酒 片栗粉で下味を付けておきます。
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- 2
白滝は、包丁でザクザク切って(3センチほどに)湯がいておきます。
-
- 3
茹で筍は、細切りにして やはり湯がいておきます。
-
- 4
干し椎茸は、荒く 大きめのみじん切りにします。キャベツは、少し幅広の千切りにしておきます。
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- 5
生姜は、みじん切りにして 中華なべに入れ油を引き 火を点け香りが出るまで軽く炒めましょう！
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- 6
香りが出たところで 豚ひき肉を入れて炒めます。色が 半分以上変わったら 下味を付けた海老を入れて炒めます。
-
- 7
海老の色が 変わったら 用意しておいた 白滝 キャベツ 筍 椎茸を入れて炒め しんなりしてきたら ★の調味料を入れます。
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- 8
味が 決まったら ごま油を回し入れて 春巻きの種は、完成です！
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- 9
種は、しっかり冷ましましょう～1時間ほど冷ますのが ベストです。その間に春巻きの皮を 丁寧にはがしておきます！
- 10
糊を作ります。小麦粉と水を混ぜて糊を作ります。種を10等分にして春巻きを作っていきます。
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- 11
皮を菱形に置き 手前に種を 乗せてクルリンと1回巻きます。
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- 12
両サイドに糊を付けて 今度は、空気を抜くようにサイドを折り曲げます。
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- 13
後は、固めにクルクル巻いて 最後に糊を付けてペタンと貼り付けます。ここまで来たら ほぼ完成～
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- 14
180℃の油で きつね色になるまで揚げれば完成です！たのしみぃ～
-
コツ・ポイント
種は、しっかり 冷ますのが ポイントです。
種を乗せたら空気を抜くように固めに巻くとキレイに出来ますよ！
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