✿干し柿の作り方✿
fuchandesu @cook_40061961
太陽の恵みを受けて甘い！甘い！干し柿に大変身。今回は大きな蜂屋柿で干し柿を！どんな渋柿でも工程は同じ！※雨後再度湯通し！
このレシピの生い立ち
毎年ご到来の大きな蜂屋柿。
早速干し柿作りです。
熱湯にどぼ～ん！は近くの柿農家のご主人に教えてもらいました。虫・かび対策に効果大です。
アプリでひらく作り方
- 1
柿はすぐにやわらかになるので硬めのうちに作業を始める。①濡れ布巾で汚れをきれいにふき取る。
-
- 2
②果肉についている以外のへたは取り除く。
③へたの周りの皮をぐるりと1周むく。 -
- 3
④てっぺんの皮をむく。
-
- 4
⑤てっぺんからへたの方向へ縦に側面の皮を全部むく。
-
- 5
⑥軸の根元に紐を縛りつけ紐の先は輪になるように結ぶ。
-
- 6
※軸の枝が取れたものは竹串を真横から刺し両端に紐の先を結びつける。
-
- 7
⑦鍋にいっぱいの湯を煮立て全体をくぐらせる。柿の大きさで5～8秒以内。
-
- 8
⑧へたの部分が浮くので紐を左右に振るようにしてしっかり熱湯にくぐらせる。茹ですぎないよう注意。
-
- 9
⑨きれいなザルにあげ湯切りする。又は針金ハンガーに5.6個ずつかけそのまま干竿に移動する。
-
- 10
⑩隣どうしが触れないように間隔をあけ天日に干す。夜露を避け夜間は軒下へ。数日で表面の水分が乾いたら仕上がりまで軒下でＯＫ
-
- 11
仕上がりはお天気次第。
※干柿完成※
雨の日が多く二度お湯をくぐらせたので黒目の仕上がりでも甘～い。冷凍保存も出来ます -
- 12
※天候不順でカビが発生したら早めにしっかりと湯通しをして再度天日に干す。
-
コツ・ポイント
●お天気ができを左右するのでできれば晴天続きに作業を●軸の枝を落とさないようにへたの部分の汚れは特に丁寧に濡れ布巾などで落とす●湯温が下がらないよう面倒でも一つずつ鍋に入れて湯さらしする●湯さらしした柿はカビ防止のため直接手で触れないように
リアクション
レシピ作者
いつもあれ食べたい、と思ったとき見させていただいています。自家菜園の採りたて新鮮材料で無添加安心の手作り調理励んでいます。手作りだったらやっぱり安くてたくさん頂けるが魅力ですね。主な自家菜園料理サツマイモ＝乾燥芋、いちご＝苺大福＆ジャム、さといも＆ジャガイモ＝いも餅、大根＝たくあん＆切り干し大根、ゆず＝ジャム、かぼちゃ＆むらさきいも＆えだまめ＝おはぎ
もっと読む 似たレシピ
柿の甘酒
お米は、使わず麹だけで作ります♡今回は旬の柿を加えてスイーツみたいに。。
asac0c0 
簡単！まるごと柿のシャーベット
柔らかすぎてそのまま食べれない柿も大変身！
柿に飽きたら是非コレを！！
柿が別のフルーツに大変身？！
ほんのり甘い♡柿クリームシロップ♪
柿にクリームシロップをかけると、ほんのり甘い、マイルドな柿に変身♪
超簡単！！柿とクリチのフィリング
以外な組み合わせですが、甘くない柿が絶品フィリングに大変身☆
☆りんごと柿のジャム☆
完熟柿とりんごで作ったジャム。固い柿でも大丈夫！！砂糖控えめだけど甘いの❤
漬けるだけ！柿酢の作り方
ずっと残っていた米酢が、カドのとれたおいしいお酢に変身★漬けたあとの柿も、もちろんいただきます。
干し柿の作り方
柿とお湯だけで簡単にできます。
マレイン 
柿ジャム 簡単 果実ゴロゴロ
大きめ柿1個で柿ジャムを作りました。もともと甘い柿でしたが、グラニュー糖を入れ、更に甘いジャムに仕上げました。
自家製天然酵母の作り方♪柿酵母
おばあちゃんの畑でとれた柿。放置して熟しすぎてしまったので、酵母に。 フンワリ甘い香りがします。
柿のデザート風サラダ
柿がなんともいえない深い味に大変身。ただ、たら～っとかけただけなのに。
完熟柿とクリームチーズのディップ
安くて売ってる、完熟柿が大変身！！クラッカー、紅茶と共にどうぞ（≧∇≦）
柿酒を作ってみる～仕込み編Ver.2
今回は佐渡産のおけさ柿を使い、柿の葉も使用したもの。その他はほとんど前回と同じね。
濃厚☆柿羊羹
熟れすぎた柿・甘くない柿が高級和菓子に大変身！白あん無しのレシピです。
室内で出来るとろ～り半生な干し柿の作り方
お部屋で簡単に出来る干し柿。甘くて本当に美味しいんです！甘柿で作るから絶対甘いの当り前です（笑）
masyururu 
簡単♪柿とレタスのバルサミコサラダ
意外と柿はどんな野菜にも合うんじゃないかな？と思うぐらい柿サラダが美味しいです。主人からも大好評でした。
❤甘っふわっとろっチーズと柿の包み揚げ❤
柿はフルーツです！でも、今回はおかずに大変身！！チーズとの相性も抜群(^0^)/☆ もちろんおつまみ、お弁当にもOK♪
ＡＰＰＬＥａｐｐｌｅ 
柿のドレッシング
熟しすぎた柿を思い切ってドレッシングに大変身！ほんのりオレンジで彩よし！フルーティーでおススメです❤
柿とハムのとろけるチーズのせ
柿にも甘い柿とあまり甘くない柿があるようです。今回はあまり甘くない柿だったのでとるけるチーズをのせ加熱しました。
■柿と生ハムのミルフィーユ■
柿だっておしゃれに変身～!(^^)!
クズ柿で切干柿
柿を干すと甘いんです。
超熟 熟柿×ブランデー
熟熟でとろとろの柿がおとな味に大変身！しかもめちゃ簡単で安い！
甘柿の簡単ドライフルーツ
甘い柿が更にあまくなります
柿の生ハム巻き
甘い柿に生ハムの塩気が絶妙♪
カチーーーン 
ノルウェーサーモンと柿のおつまみ♪
旬の柿が、サーモンと合う♡大ブーム後の食べるラー油が冷蔵庫で眠ってませんか？
柿の甘酢漬け
柿にも甘みがあるのでご飯の箸休めやお茶受けにもなります。
簡単♬とろーり柿プリン
柿をプリンに変身させた
Paulinha 
柿ヨーグルト
甘い柿の美味しいヨーグルト(*^^*)
柿とりんごのスムージー
家にあった材料でスムージーを！柿とりんご同じくらいの量がオススメです。
柿の羊羹・・・完熟の柿を使って
樽抜きした柿を沢山頂きました。食べ切れなくて透明になってしまった熟しすぎの柿が大変身。これからの季節、風邪予防にどうぞ！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20241099
