ごぼうは斜め薄切り、にんじんは縦半分にして、斜め薄切り。ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

ごぼうとにんじんを軽く茹でるか、電子レンジで2分程加熱して、食べやすくします。ピーマンは生のままで大丈夫。

ピクルス液を作ります。☆を全て小鍋に入れて沸騰させます。煮立ったら、火を止めて粗熱をとります。

保存瓶に、ごぼう、にんじん、ピーマンを入れたら、上からピクルス液を注いで蓋をします。半日以上漬けたらできあがり。