レンコンは良く洗い、皮ごと約8㎜角のサイコロ状に切る。ネギはみじん切り。

レンコン・合いびき肉・卵・片栗粉・すりショウガ・塩コショウをよく混ぜ合わせ、ネギのみじん切りを加えさらに混ぜる。

ハンバーグ状（平べったい俵形）に成形する。

フライパンに多めの油を熱し、３を入れて焼く。蓋をして蒸し焼きにしてから、両面をこんがりと焼く。

からし醤油を付けて頂くと美味しいです。