牛すね肉とビーツのごちそうトマトスープ
ShantiSeed @cook_40251306
ビーツと牛肉の組み合わせは最高です。寒い日に食べたくなる〜
このレシピの生い立ち
ふだん家にある、シンプルな材料でつくりました。
牛すね肉とビーツのごちそうトマトスープ
ビーツと牛肉の組み合わせは最高です。寒い日に食べたくなる〜
このレシピの生い立ち
ふだん家にある、シンプルな材料でつくりました。
作り方
- 1
牛すね肉（かたまり）は、一口大にカットして、塩コショウを振っておく
- 2
トマト、ビーツ、にんじんは一口大に、玉ねぎはくし形にカット
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを火にかけ、香りが立ったら牛すね肉を入れて表面を焼く（2~3回に分けてOK）
- 4
表面が焼けたものから、煮込み用の鍋に入れていく
- 5
出てきた脂が多ければキッチンペーパーで軽く拭き、同じフライパンで野菜を軽く炒めて煮込み用の鍋に移す
- 6
水をひたひたになるくらいまで注ぎ、トマトを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1~2時間煮込む
- 7
塩とコショウで味を整えて完成
- 8
※セロリやローリエ、シナモン、クローブなどお好みで一緒に煮込んでもOK
- 9
※飲みのこしの赤ワインがあれば、水と一緒に入れても美味しいです
コツ・ポイント
トマトは缶詰のものでもOK
うちはトマトが旬の安い時にまとめ買いして、冷凍しています。
使用したお肉メモ
某食肉学問所：牛すね肉ブロック1kg
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