広島風お好み焼き
スタンダードの広島風お好み焼きは焼きそばに味付けしないのが納得いかないので味付け焼きそばで
ふっくらキャベツたっぷり
このレシピの生い立ち
広島風お好み焼きアレンジ
広島風お好み焼き
スタンダードの広島風お好み焼きは焼きそばに味付けしないのが納得いかないので味付け焼きそばで
ふっくらキャベツたっぷり
このレシピの生い立ち
広島風お好み焼きアレンジ
作り方
- 1
キャベツを千切りにします
こんなに沢山ですか？ってくらい用意します
かさが減るので大丈夫です -
- 2
さて先に中に入れる焼きそばをつくります
袋の焼きそばをもやしと炒めます -
- 3
付属の粉末ソースで味付け
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- 4
これはこれで一旦取り出します
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- 5
生地を作ります
市販のお好み焼き粉でOK
１枚分で粉がおたま1杯位です -
- 6
フライパンを2個用意して生地を全体の半分流し入れます
薄く全体に広がるように伸ばします -
- 7
千切りのキャベツを山盛り乗せます
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- 8
豚バラ肉を広げて乗せます
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- 9
水を加えたら蓋をして蒸し焼き
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- 10
キャベツの量が2/3位に減ってきたら味付けしておいた焼きそばを上に乗せます
なるべく平らに広げましょう -
- 11
残った半分の生地を全体にかけます
-
- 12
もうひとつ用意したフライパンを被せます
そのままひっくり返す「男返し」です -
- 13
ひっくり返したら周りに広がったキャベツを中にガシガシ差し込み入れます
上からは押さえません -
- 14
水を加えて蓋をしてさらに蒸し焼き
ここから時間がかかります -
- 15
その間にソース作り
市販のをそのまま使っても良いですが一手間
お好み焼きソースにすき焼きのタレ、ホワイトペッパーを投入 -
- 16
よーく混ぜ合わせて完成
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- 17
さてお好み焼きに戻ります
空いているフライパンに卵を入れて目玉焼きを作成 -
- 18
その目玉焼きを潰して上に乗せたらお好み焼きとドッキング
ひっくり返してくっつけます -
- 19
キャベツが最初の1/3位になってきたらOK
ソースとマヨネーズをかけて完成 -
- 20
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コツ・ポイント
・キャベツは大量
・ひっくり返しは失敗しないようにフライパン2つで
・基本的に蒸し焼きで
・上から押さえつけない
・時間をかける
・焼き時間は片面大体15分〜
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